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黑椒鲍鱼粒,麻辣烤猪蹄,佛手白菜,双椒肉片的做法_

发布日期:2020-08-09 02:13   来源:未知   阅读:

黑椒鲍鱼粒

配料:牛腩、鲍菇、杭椒、大蒜、蚝油、料酒、酱油、酱油、黑胡椒、花生油。

练习:1。将牛肉片切成2厘米见方的颗粒。加入蚝油、酱油、少许老酱油和花生油,提前腌制至少半小时。

2、平菇菇菇切成2厘米方粒,蒜头切碎;

3、将油倒入平底锅中,加热油,将香菇炒熟,并将鲍菇的特殊风味炒熟,趁黄,倒入蒜头继续炒。

将蒜茸调味,倒入腌好的牛肉中,炒中火,由于调味较浓,应经常翻炒,以免糊锅,洒上黑胡椒粒。

5、牛肉炒熟后,放入小辣椒片中,然后离开锅。

麻辣烤猪蹄

材料:猪蹄、八角、 草果、 桂皮、香叶、干红椒、花椒、 冰糖、生姜、小葱、白芝麻、料酒、 生抽、 辣椒面、花生

做法:

1、猪蹄刷洗干净,放锅中,加凉水,放入小葱根和10g料酒,大火煮开两分钟,捞出用热水冲洗干净

2、放入凉水中冲泡

3、沥水后放锅中,加入八角、草果、桂皮、香叶、干红椒、冰糖、花椒、生姜,生抽和剩下的10g料酒

4、倒入没过猪蹄的热水开始卤一个半小时至熟,但不软烂

5、倒入炒锅中大火收汁,汤汁收快干时,放入辣椒面搅拌均匀

6、放入铺锡纸的烤盘中,撒上擀碎的花生和白芝麻

7、放入烤箱烘烤,猪蹄表皮收紧,花生碎和白芝麻烤熟,装盘后撒上小葱叶和卤煮时的红椒。

佛手白菜

材料

主料:肉末300g、白菜帮7片;

辅料:胡椒粉适量、生粉适量、盐适量、葱适量、香菜1把、大蒜适量、牛肉羹汤料1匙

做法

1、肉末下适量盐 生粉 胡椒粉腌制30分钟左右。

2、白菜洗净,留白菜帮备用。

3、白菜帮入水焯烫。

4、取一片白菜,在上面均匀切3刀。

5、将肉末摆放到白菜帮中间。

6、卷起。

7、将卷好的佛手白菜摆放到盘中。

8、锅里加适量水,将白菜放到上面蒸8分钟。

9、另起一锅,锅里热油,加入蒜末爆香。

10、然后加入适量香菜和葱段,快速翻炒。

11、加入调好的牛肉羹汤,煮开。

12、最后将煮好的汤汁淋到佛手白菜上面。

双椒肉片

材料

宁都肉片、青红椒、蒜末 油 盐 生抽

做法

1、将各种主料辅料配好,宁都肉片就是形状类似于素鸡,一卷的,可能其他地方不一定有,这个是赣州宁都的特产之一,味道很鲜美,适于凉拌,炒制等烹饪手法。先对半切成长条半圆柱形,再切片。

2、油锅放入蒜末爆香,将青红椒放入炒至半熟,放入宁都肉片,加入一勺沸水稍微焖制一下,放入盐和生抽,待肉片变得软点的时候这个过程大概就一两分钟,因为本来肉片就是熟的,然后浇一点水淀粉收汁,即可出锅!

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